Encore un plat de pâte bien gourmand mais léger pour un repas sain mais plein de saveurs. J’utilise très régulièrement l’équivalent végétal de la crème traditionnelle, on ne goûte pas la différence et c’est bien meilleur pour le poids et la santé. L’estragon quant à lui est mon petit pêcher mignon, j’adore ça, surtout avec la volaille!

Pour 2 personnes :

• 1 petit citron
• 200 g de pâtes farfalle
• 2 c. à s. d’estragon
• 10 cl de fond de volaille
• 200 g d’aiguillettes de poulet
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 10 cl de crème fraîche (ou végétale)
• sel, poivre

1. Rincez et séchez le citron. A l’aide d’une râpe, prélevez-en le zeste.
2. Faites dorer les aiguillettes de poulet taillées en dés à feu vif durant une dizaine de minutes. Salez, poivrez puis réservez au chaud.
3. Déglacez les sucs de cuisson avec le fond de volaille, puis incorporez la crème.
4. Ajoutez l’ail pressé, la moitié de l’estragon et le zeste de citron. Laissez ensuite réduire durant environ 10 minutes.
5. Cuisez les pâtes dans un grand volume d’eau salée, égouttez-les soigneusement puis versez la sauce chaude sur les pâtes et mélangez soigneusement.
6. Ajoutez les dés de poulet par dessus, saupoudrez de l’estragon et servez sans attendre.

Je ne cuisine pas très souvent les lentilles et c’est un tort, j’adore le goût tout doux de cette légumineuse et en plus elle est assez facile a préparer. Le nouvel affront de l’hiver m’a donné envie de la cuisinée de manière "hivernale" et j’ai trouver que la mélangée avec des pommes de terres et quelques autres ingrédients serait une chouette idée. Je vous conseille fortement cette délicieuse recette, vous pouvez marier cet écrasé de pomme de terre avec n’importe quelle viande, un délice!

Pour 2 personnes :

• 175 g de pommes de terres (type bintje)
• quelques brins de ciboulette
• 50 g de lentilles
• beurre
• lait battu
• curry doux
• sel

1. Épluchez les pommes de terre puis faites les cuire dans une casserole d’eau salée portée à ébullition jusqu’à ce que celles-ci soient tendres.
2. Cuisez séparément les lentilles préalablement rincées dans de l’eau bouillante non salée durant environ 25 minutes.
3. Egoutez les pommes de terre ainsi que les lentilles et versez le tout dans un plat creux. Ajoutez un peu de beurre et de lait battu puis écrasez avec un presse-purée. Saupoudrez d’un peu de curry doux et finissez par parsemer de ciboulette finement hachée.

Voilà encore une recette asiatique que j’affectionne tout particulièrement en hiver lorsque les soirées sont fraîches. Cette soupe est un réel délice pour ceux qui apprécient les saveurs exotiques. Facile a réalisée elle sera parfaite servie en repas car grâce aux nouilles chinoise, cette soupe est assez nourrissante.

Pour 2 personnes :

• 200 g de crevettes roses moyennes décortiquées
• 1/2 citron
• 1/2 tige de citronnelle
• 1 carottes moyennes
• 1/2 plaque de nouilles chinoises (40 g)
• 1/2 c à s sauce soja
• coriandre fraîche
• 1 bouillons de poisson dégraissé
• 1 litre d’eau

1. Fendez la demi tige de la citronnelle en deux, écrasez-la un peu et déposez-la dans une cocotte.
2. Ajoutez les carottes taillées en rondelles ainsi qu’un litre d’eau et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition puis laissez mijoter 5 min sur feu doux.
3. Plongez les nouilles dans le potage. Puis retirez-le du feu, couvrez et laissez reposer 4 min.
4. Ajoutez alors les crevettes, le jus du demi-citron et la sauce soja. Laissez mijoter encore quelques minutes puis servez bien chaud, et saupoudrez de coriandre hachée.

Cette recette prouve encore que je suis très ouverte à la cuisine étrangère, au moins tout autant à la cuisine de mon pays. J’adore cuisiner des pâtes, j’ai trouver cette recette en feuilletant un de mes livres de cuisine au hasard et je n’ai pas été déçue, c’est un régal!

Il faut aimer le mélange chaud/froid, c’est un peu déroutant au début mais cela permet de bien cerner chaque saveur du plat, on y prend vite goût croyez-moi.

Pour 2 personnes :

• 1/2 bouquet de basilic
• 200 g de maccheroni
• 1 boules de mozzarella
• 5 cl huile d’olive
• sel et poivre
• 250 g de tomates

1. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce que celles-ci soient al-dente.
2. Pendant ce temps, coupez les tomates en 2, épépinez-les puis taillez-les en dés. Détaillez également la mozzarella en petits dés puis versez le tout dans un grand saladier. Ajoutez le basilic haché ainsi que l’huile d’olive et enfin, salez et poivrez selon vos goûts.
3. Dès que la cuisson des pâtes est terminée, égouttez-les puis versez les directement dans le saladier. Mélangez bien puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Servez aussitôt avec un peu de vinaigre balsamique si vous aimez ça.

Voilà une spécialité bien de chez moi, bien que je n’habite pas la ville de Liège, c’est une recette que je connais depuis toute petite car ma maman la cuisinait souvent. C’est en réalité un plat très simple mais qui demande un peu de temps, il faut cuire les haricots princesses et les pommes de terre à l’avance pour que ceux-ci ne soient pas trop humide au moment du mélange des ingrédients.

J’aime utilisé la cuisson vapeur pour les légumes mais vous pouvez très bien cuire ceux-ci à l’eau, cela ne changera pas radicalement la saveur du plat. Traditionnellement ce plat se déguste accompagné de pain, mais vous pouvez très bien faire sans pour une version plus allégée.

Pour 2 personnes :

• 200 g de lardons fumés
• 250 g d’haricots princesse
• 200 g de pommes de terre
• 1 petit oignon
• 10 cl de vinaigre de vin rouge
• 10 cl d’eau
• huile d’olive
• persil finement haché

1. Cuisez préalablement les haricots à la vapeur (ou dans un grand volume d’eau) ainsi que les pommes de terres et réservez-les.
2. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et hachez-y un petit oignon. Laissez suer puis ajoutez les pommes de terre ainsi que les haricots poursuivez la cuisson à feu doux.
3. Dans une poêle, faites griller les lardons sans matière grasse. Ajoutez-les au pommes de terres et haricots.
4. Dans la même poêle, versez les 10cl de vinaigre de vin rouge ainsi que les 10cl d’eau. Chauffez quelques minutes puis versez dans la casserole au dessus des pommes de terre, haricots et lardons.
5. Laissez quelques minutes que les ingrédients s’imprègnent bien puis saupoudrez de persil finement haché.
6. Servez chaud